Oligosaccharides Là Gì

NộI Dung:

Các oligosaccharides (từ giờ Hy Lạp, oligo = ít; cỏ dại = đường) là những phân tử được kết cấu từ hai mang đến mười cội monosaccarit links với nhau bằng liên kết glycosidic. Oligosaccharides đến từ khá nhiều nguồn thực phẩm, chẳng hạn như sữa, cà chua, chuối, mặt đường nâu, hành tây, lúa mạch, đậu nành, lúa mạch đen và tỏi.

Bạn đang xem: Oligosaccharides là gì

Trong công nghiệp thực phẩm và nông nghiệp, oligosaccharid vẫn được chú ý nhiều vì ứng dụng của chúng như thể prebiotics, chất cạnh tranh tiêu, hữu ích nhờ kích thích tinh lọc sự cách tân và phát triển và hoạt động của các loài vi khuẩn trong ruột kết.

*

Những prebiotics này được mang từ các nguồn từ nhiên, hoặc bằng phương pháp thủy phân polysaccharid. Những oligosaccharid vào thực thứ là oligosaccharid glucose, oligosaccharid galactose với oligosaccharid sucrose, về sau là loại có rất nhiều nhất.


Oligosaccharide cũng có thể được tìm kiếm thấy đính với protein, tạo ra thành glycoprotein, bao gồm hàm lượng theo trọng lượng xấp xỉ từ 1% đến 90%. Glycoprotein đóng góp một vai trò đặc trưng trong việc phân biệt tế bào, links lectin, hình thành hóa học nền ngoại bào, lây nhiễm virus, nhận ra thụ thể-chất nền và những yếu tố ra quyết định kháng nguyên.

Glycoprotein bao gồm thành phần carbohydrate thế đổi, được call là tính nhất quán vi mô. Đặc điểm của cấu tạo của cacbohydrat là giữa những mục tiêu của glycomics.

nét đặc trưng

Oligosaccharide, hệt như các carbohydrate khác, được tạo nên thành từ những monosaccharide có thể là xeton (với một đội nhóm keto) và aldoses (với một đội aldehyde). Cả hai loại đường đều có nhiều nhóm hydroxyl, tức là chúng là các chất polyhydroxyl hóa, mà nhóm rượu của chúng rất có thể là bao gồm hoặc phụ.

Cấu trúc của các monosaccharide làm cho oligosaccharide là mạch vòng, và chúng hoàn toàn có thể thuộc một số loại pyranose hoặc furanose. Ví dụ, glucose là một aldose có cấu tạo mạch vòng là 1 trong những pyranose. Trong lúc fructose là 1 trong ketose có kết cấu mạch vòng là một trong những furanose.


Tất cả các monosaccharide tạo nên oligosaccharide rất nhiều có thông số kỹ thuật D là glyceraldehyd. Bởi đó, glucose là D-glucopyranose và fructose là D-fructopyranose. Thông số kỹ thuật xung xung quanh carbon anomeric, C1 vào glucose với C2 vào fructose, xác định cấu hình alpha hoặc beta.

Nhóm anome của đường có thể ngưng tụ cùng với rượu để tạo link α- Y β-glucosit.

Các oligosaccharid cạnh tranh tiêu (OND) có thông số kỹ thuật β, cấp thiết bị thủy phân bởi những enzym hấp thụ trong ruột với nước bọt. Mặc dù nhiên, chúng khá nhạy cảm với sự thủy phân bởi các enzym của vi trùng trong ruột kết.

Thành phần

Hầu hết các oligosaccharide có từ 3 mang đến 10 nơi bắt đầu monosaccharide. Một nước ngoài lệ là inulin, là một trong những OND có không ít hơn 10 gốc monosaccharide. Dư lượng từ nói đến thực tế là lúc một link glucoside được hình thành, giữa những monosaccharide, tất cả sự thải trừ một phân tử nước.


Thành phần của oligosaccharid được diễn tả sau vào phần về các loại oligosaccharid chính.

Đặc trưng

Các disaccharide phổ cập nhất như sucrose và lactose là 1 trong những nguồn năng lượng, nghỉ ngơi dạng adenosite triphosphate (ATP).

Số lượng những bài báo công nghệ được xuất bản về những đặc tính sức khỏe của ONDs như prebiotics càng ngày tăng.

Một số tính năng của ONDs là prebiotic là cửa hàng sự cải tiến và phát triển của vi khuẩn thuộc giống Bifidobacteria và bớt cholesterol. ONDs vào vai trò như chất làm ngọt nhân tạo, chúng gồm vai trò trong việc gây loãng xương và kiểm soát điều hành bệnh đái tháo dỡ đường 2, chúng can hệ sự cách tân và phát triển của hệ vi sinh mặt đường ruột.

Ngoài ra, ONDs còn được hiểu có những đặc tính như giảm nguy cơ nhiễm trùng với tiêu chảy bằng phương pháp giảm hệ vi trùng gây dịch và nâng cao phản ứng của khối hệ thống miễn dịch.

Các loại

Các oligosaccharid có thể được chia thành oligosaccharid phổ biến và hiếm. Trước đó là các disaccharide, chẳng hạn như sucrose và lactose. Một số loại thứ hai có bố hoặc các monosaccharide dư và đa số được tìm kiếm thấy vào thực vật.

Các oligosaccharid được kiếm tìm thấy vào tự nhiên khác biệt ở những monosaccharid tạo nên chúng.

Bằng giải pháp này, các oligosaccharide sau được tìm kiếm thấy: fructooligosaccharides (FOS), galactooligosaccharides (GOS); lactulooligosaccharides có xuất phát từ galactooligosaccharides (LDGOS); xylooligosaccharides (XOS); arabinooligosaccharides (OSA); có nguồn gốc từ rong biển khơi (ADMO).

Các oligosaccharide không giống là những axit có nguồn gốc từ pectin (pAOS), metallooligosaccharides (MOS), cyclodextrins (CD), isomalto-oligosaccharides (IMO) với oligosaccharides tự sữa bà mẹ (HMO).

Một bí quyết khác để phân loại oligosaccharid là tách chúng thành nhị nhóm: 1) oligosaccharid sơ cấp, được search thấy trong thực vật, và được tạo thành hai loại dựa vào glucose cùng sucrose; 2) oligosaccharid thứ cấp cho được ra đời từ oligosaccharid sơ cấp.

Các oligosaccharide chính là những oligosaccharide được tổng hợp từ mono- hoặc oligosaccharide và một chất cho glycosyl trải qua glycosyltransferase. Ví dụ, đường sucrose.

Các oligosaccharid thứ cấp là những các loại được ra đời in vivo hay những trong ống nghiệm bằng phương pháp thủy phân những oligosaccharid lớn, polysaccharid, glycoprotein và glycolipid.

Disaccharides

Disaccharide đa dạng nhất vào thực đồ gia dụng là sucrose, được chế tạo ra thành từ glucose và fructose. Tên hệ thống của nó là HOẶC LÀα-D-glucopyranosyl- (1-2) -β-D- fructofuranoside. Do C1 vào glucoza cùng C2 trong fructoza tham gia vào liên kết glycosidic đề nghị sacaroza chưa hẳn là mặt đường khử.

Lactose được tạo thành từ bỏ galactose và glucose, và chỉ có trong sữa. độ đậm đặc của nó đổi khác từ 0 đến 7% tùy trực thuộc vào loài động vật hoang dã có vú. Tên khối hệ thống của lactose HOẶC LÀβ-D-galactopyranosyl- (1-4) -D-glucopyranose.

Các oligosaccharid chính

Fructooligosaccharides (FOS)

Thuật ngữ fructooligosaccharide thường được thực hiện cho 1F(1-β-Dfructofuranosyl)n-sucrose, ở đâu n nó là 2 đến 10 đơn vị chức năng fructose. Ví dụ, hai đơn vị chức năng fructose sinh sản thành 1-basketose; ba đơn vị tạo thành 1-nistosa; và bốn đơn vị tạo thành 1-fructofuranosyl-nistose.

FOS là chất xơ hòa tan với hơi ngọt, tạo thành gel, thể hiện kĩ năng chống lại những enzym gia nhập vào quy trình tiêu hóa như alpha-amylase, sucrase cùng maltase. Chúng gồm trong ngũ cốc, trái cây và rau quả. Bọn chúng cũng hoàn toàn có thể được chiết xuất từ ​​nhiều nguồn không giống nhau bằng những phản ứng enzym.

Trong số các công dụng sức khỏe khoắn là chống ngừa lây nhiễm trùng đường tiêu hóa và con đường hô hấp, tăng phản bội ứng của khối hệ thống miễn dịch, kích ưng ý sự cải tiến và phát triển của những loài Lactobacilli Y Bifidobacteria, với tăng khả năng hấp thụ khoáng chất.

Galactooligosaccharides (GOS)

Galactooligosaccharides còn được gọi là transgalactooligosaccharides. Nói chung, các phân tử GOS rất có thể được biểu diễn dưới dạng: Gal X(Gal)nY Glc.

Trong kia Gal là galactose và n là links β-1,4 link với các dư lượng galactose. Bí quyết cũng cho là β-galactosidases cũng tổng hợp các liên kết khác: β- (1-3) với β-(1-6).

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Trồng Nấm Rơm Ngoai Troi, Quy Trình Trồng Nấm Rơm Ngoài Trời

GOSs được tạo nên từ lactose bởi vì một transgalactosyl hóa được xúc tác bởi β-galactosidases. Sữa động vật hoang dã có vú là nguồn cung ứng GOS từ bỏ nhiên. GOS tương tác sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria.

GOS được sản xuất thương mại dưới tên Oligomate 55, được điều chế dựa vào β-galactosidases Aspergillus oryzae Y Streptoccoccus thermophilus. Nó cất 36% tri, tetra-, penta- với hexa-galacto-oligosaccharides, 16% disaccharides galactosyl-glucose và galactosyl-galactose, 38% monosaccharide với 10% lactose.

Mặc dù thành phần của GOS được chế tạo thương mại hoàn toàn có thể khác nhau tùy trực thuộc vào nguồn gốc của β-galactosidase mà người ta sử dụng. Các công ty FrieslandCampina với Nissin Sugar sử dụng các enzym từ bỏ Bacillus tuần hoàn Y Cryptococcus laurentii, tương ứng

Trong số những công dụng của vấn đề tiêu thụ GOS là sự việc sắp xếp lại của hệ vi khuẩn đường ruột, điều hòa hệ thống miễn dịch đường ruột và củng vậy hàng rào đường ruột.

Các oligosaccharides lactulose, tagatose và axit lactobionic cũng hoàn toàn có thể thu được từ bỏ lactose, bằng cách sử dụng các chất oxy hóa.

Xylooligosaccharides (XOS)

XOS được chế tạo thành từ các đơn vị xylose links với nhau bằng liên kết β- (1-4). Nó trùng hợp từ hai mang lại mười monosaccharide. Một vài XOS hoàn toàn có thể có những mô típ arabinosyl, acetyl hoặc glucuronyl.

XOS được sản xuất bằng enzym bằng cách thủy phân xylan từ bỏ vỏ cây bạch dương, yến mạch, hạt nhân, hoặc phần không ăn được của ngô. XOS đa phần được áp dụng ở Nhật Bản, dưới sự chấp thuận của FOSHU (Thực phẩm áp dụng cho sức mạnh cụ thể).

Feruloyl xylooligosaccharides hoặc oligosaccharides bao gồm trong bánh mì, vỏ lúa mạch, vỏ hạnh nhân, tre cùng nhân, một phần không nạp năng lượng được của ngô. XOS hoàn toàn có thể được tách xuất bằng cách phân diệt xylan bởi enzym.

Các oligosaccharid này có đặc tính làm bớt cholesterol toàn phần ở người bị bệnh đái dỡ đường týp 2, ung thư ruột kết. Chúng gồm tính sinh học.

Arabinooligosaccharides (OSA)

OSA thu được bằng cách thủy phân polysaccharide arabinan có những liên kết α- (1-3) cùng α- (1-5) của L-arabinofuranose. Arabinose tất cả trong arabinan, arabinogalactans hoặc arabino xylans, là các thành phần của thành tế bào thực vật. Loại links AOS dựa vào vào nguồn.

OSA làm giảm viêm sinh sống những người mắc bệnh bị viêm loét đại tràng, cũng kích yêu thích sự cách tân và phát triển của Bifidobacterium Y Lactobacillus.

Isomalto-oligosaccharides (IMO)

Cấu trúc của IMO bao hàm các nơi bắt đầu glycosyl links với maltose hoặc isomalt bằng các liên kết α- (1-6), là raffinose với stachyose đầy đủ nhất.

IMO được sản xuất trong ngành công nghiệp dưới tên Isomalto-900, bao gồm ủ α-amylase, pullulanase cùng α-glucosidase cùng với bột bắp. Những oligosaccharide chủ yếu trong hỗn hợp thu được là isomalt (Glu α-1-6 Glu), isomaltotriose (Glu α-1-6 Glu α-1-6 Glu) và panosa (Glu α-1-6 Glu α-1-4 Glu).

Trong số các tác dụng sức khỏe mạnh là giảm các sản phẩm chứa nitơ. Chúng có tác dụng chống đái toá đường. Chúng nâng cao quá trình chuyển hóa lipid.

Ứng dụng của prebiotics vào ung thư ruột kết

Người ta mong tính rằng 15% những yếu tố tác động đến sự lộ diện của bệnh này còn có liên quan cho lối sống. Trong những yếu tố này là cơ chế ăn uống, người ta hiểu được thịt và rượu làm cho tăng nguy cơ mở ra bệnh này, vào khi chính sách ăn giàu hóa học xơ với sữa làm sút nó.

Người ta chứng tỏ rằng có quan hệ mật thiết thân các hoạt động trao đổi hóa học của vi trùng đường ruột và sự có mặt khối u. Việc sử dụng hợp lý và phải chăng prebiotics dựa trên quan cạnh bên rằng bifidobacteria với lactobacilli không tạo nên các hợp hóa học gây ung thư.

Đã có rất nhiều nghiên cứu vãn trên quy mô động trang bị và siêu ít sinh hoạt người. Ở người, giống như như quy mô động vật, fan ta đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ prebiotics làm bớt đáng kể tế bào ruột kết với độc tính di truyền, đồng thời làm cho tăng tác dụng của mặt hàng rào ruột.

Ứng dụng của prebiotics trong bệnh viêm ruột

Bệnh viêm ruột được đặc thù bởi triệu chứng viêm lây lan không kiểm soát được ở đường tiêu hóa. Bao gồm hai tình trạng liên quan, đó là: bệnh Crohn cùng viêm loét đại tràng.

Sử dụng quy mô động vật bị viêm nhiễm loét đại tràng, việc sử dụng kháng sinh phổ rộng đang được chứng tỏ là có thể ngăn ngừa sự cải cách và phát triển của bệnh. Điều đặc trưng cần lưu ý là hệ vi sinh vật của không ít người trẻ trung và tràn đầy năng lượng khác với những người dân bị bệnh viêm ruột.

Do đó, có một mọt quan tâm đặc biệt trong việc áp dụng prebiotics để giảm tình trạng viêm. Các phân tích được tiến hành trên các quy mô động vật cho biết rằng vấn đề tiêu thụ FOS và inulin làm giảm đáng kể các dấu hiệu miễn dịch tiền viêm của động vật.

Oligosaccharides trong glycoprotein

Protein trong máu tương, nhiều protein sữa và trứng, chất nhầy, những thành phần mô liên kết, một số hormone, protein màng sinh hóa học không thể tách bóc rời và các enzym là glycoprotein (GP). Nói chung, oligosaccharide vào GPs gồm trung bình 15 đơn vị monosaccharide.

Oligosaccharid được đã nhập vào protein trải qua liên kết N-glucosidics u HOẶC LÀ-glycosid. Liên hiệp N-glucosidic, bao gồm sự hình thành links cộng hóa trị giữa N-acetyl-glucosamine (GlcNAc) cùng nitơ của group amit của nơi bắt đầu axit amin asparagin (Asn), thường được tìm kiếm thấy là Asn-X-Ser hoặc Asn -X-Thr.

Quá trình glycosyl hóa protein, liên kết những oligosaccharide với protein, xảy ra đồng thời với quy trình sinh tổng hòa hợp protein. Quá trình chính xác của quy trình này biến hóa tùy theo thừa nhận dạng của glycoprotein, nhưng toàn bộ các oligosaccharide link N đều phải có điểm tầm thường là pentapeptide với cấu trúc: GlcNAcβ (1-4) GlcNAcβ (1-4) Man 2.

Liên minh HOẶC LÀ-glycosidic, bao hàm sự link của disaccharide β-galactosyl- (1-3) -αN-acetylgalactosamine cho nhóm OH của serine (Ser) hoặc threonine (Thr). Oligosaccharides HOẶC LÀ-đơn vị có size khác nhau, lấy ví dụ chúng hoàn toàn có thể đạt cho tới 1000 đơn vị chức năng disaccharide trong proteoglycan.

Vai trò của oligosaccharid vào glycoprotein

Thành phần carbohydrate trong GP kiểm soát và điều chỉnh nhiều thừa trình. Ví dụ, trong sự liên tưởng giữa tinh trùng với noãn trong quy trình thụ tinh. Noãn trưởng thành và cứng cáp được phủ quanh bởi một lớp ngoại bào, được hotline là zona pellucida (ZP). Những thụ thể trên bề mặt tinh trùng nhận thấy các oligosaccharid đính với ZP, là một trong những GP.

Sự shop của thụ thể tinh dịch với các oligosaccharid ZP dẫn tới sự việc giải phóng các protease với hyaluronidase. Những enzym này phân giải ZP. Bằng phương pháp này, tinh trùng có thể xâm nhập vào trứng.

Ví dụ sản phẩm công nghệ hai là oligosaccharides như là những yếu hèn tố quyết định kháng nguyên. Các kháng nguyên nhóm máu ABO là glycoprotein oligosaccharid và glycolipid trên bề mặt tế bào của cá nhân. Những cá nhân có tế bào nhiều loại A tất cả kháng nguyên A trên bề mặt tế bào cùng họ mang kháng thể chống B vào máu.

Các cá thể có tế bào nhiều loại B mang phòng nguyên B với mang phòng thể kháng A. Những cá thể bao gồm tế bào một số loại AB tất cả kháng nguyên A với B và không tồn tại kháng thể kháng A hoặc kháng B.

Các thành viên loại O có các tế bào ko sở hữu ngẫu nhiên kháng nguyên nào với có những kháng thể chống A và kháng B. Thông tin này là chiếc chìa khóa để tiến hành truyền máu.

Người giới thiệu

Belorkar, S. A., Gupta, A. K. 2016. Oligosaccharides: một công dụng từ bàn làm việc của thiên nhiên. AMB Express, 6, 82, DOI 10.1186 / s13568-016-0253-5.Eggleston, G., Côté, G. L. 2003. Oligosaccharides vào thực phẩm với nông nghiệp. Hiệp hội cộng đồng Hóa học Hoa Kỳ, Washington.Gänzle, M.G., Follador, R. 2012. Sự điều đình chất của oligosaccharid và tinh bột trong lactobacilli: một tấn công giá. Biên thuỳ trong Vi sinh, DOI: 10.3389 / fmicb.2012.00340.Kim, S.K. 2011. Chitin, chitosan, oligosaccharides và những hoạt tính sinh học tập và vận dụng dẫn xuất của chúng. CRC Press, Boca Raton.Liptak, A., Szurmai, Z., Fügedi, P., Harangi, J. 1991. Sổ tay CRC về oligosaccharid: tập III: oligosaccharid cao hơn. CRC Press, Boca Raton.Moreno, F. J., Sanz, M. L. Các oligosaccharide thực phẩm: sản xuất, phân tích với hoạt tính sinh học. Wiley, Chichester.Mussatto, S. I., Mancilha, I. M. 2007. Những oligosaccharide ko tiêu hóa được: một tiến công giá. Polyme cacbohydrat, 68, 587–597.Nelson, D. L., Cox, M. M. 2017. Phép tắc của Lehninger về Hóa sinh. W. H. Freeman, New York.Oliveira, D. L., Wilbey, A., Grandison. A. S., Roseiro, L. B. Sữa oligosaccharides: một bài xích đánh giá. Tạp chí technology Sữa Quốc tế, 68, 305–321.Rastall, R. A. 2010. Các oligosaccharide chức năng: ứng dụng và sản xuất. Đánh giá hàng năm về công nghệ và công nghệ Thực phẩm, 1, 305–339.Sinnott, M. L. 2007. Cấu trúc và phép tắc hóa học với hóa sinh cacbohydrat. Hiệp hội Hóa học Hoàng gia, Cambridge.Stick, R. V., Williams, S. J. 2009. Carbohydrate: các phân tử cần thiết của sự sống. Elsevier, Amsterdam.Tomasik, p 2004. đặc điểm hóa học tập và công dụng của saccharide thực phẩm. CRC Press, Boca Raton.Voet, D., Voet, J. G., Pratt, C. W. 2008. Các nguyên tắc cơ bạn dạng của hóa sinh - cuộc sống ở lever phân tử. Wiley, Hoboken.